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五花肉又称“三层肉”，脂肪夹带着肌肉，肥瘦间隔，上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。五花肉适合烹饪的方式很多，用来烧、焖、炖、炒，也可用来做肉丸，还可以整块烤熟享用。要说最美味的做法有三www.nfysw.com种：红烧五花肉、蒜泥白肉、和脆皮烤五花肉，前两种是传统的美味做法。
红烧肉是将五花肉大块烹制，稍煮至肥肉软糯，瘦肉不柴，突出了五花肉的肥肥嫩感；蒜泥白肉是将五花肉烧煮后切片拌酱汁食用，突出的是五花肉的原香，以及略带嚼劲的口感；而脆皮五花肉是使五花肉经过烤制使外皮变脆的同时保持肉质鲜嫩多汁，使五花肉的口感层次更为分明。
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