(资料图)
1、1.外观：从外观上看，面粉比较偏黄，而淀粉颜色很白。
2、2、手感：用手指蘸一点面粉，感觉很滑；淀粉会有涩涩的感觉，用手搓淀粉的感觉和搓莲藕淀粉差不多。
3、3、配料：面粉的主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等。性味甘凉，有补心肾、健脾厚肠、清热止渴的功效；淀粉的主要成分是80%以上的碳水化合物和10%以上的水。
4、4.性质：面粉是小麦或其他谷物去皮后直接磨成粉；淀粉是一种多糖，由从面粉中分离的蛋白质和其他淀粉植物提取物混合而成。不溶于水，但会吸水，在热水中膨胀，成为粘稠的半透明胶体溶液。
5、5、烹饪：面粉主要用于制作馒头、面食或油炸食品(油条、里脊、炸翅等。);淀粉一般用来做汤或者勾芡。淀粉做的汤，比如紫菜蛋花汤，清亮粘稠，口感和视觉都很好。
6、6、作用：淀粉有很强的糊化作用，烹饪时挂在食物表面，能保护食物内部的营养和味道；因为面粉里有蛋白质，起不到保护作用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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