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小餐饮食品安全水平是全市餐饮业质量提升的基础性工程，也是提供网络餐饮服务的主要输出窗口，其食品安全水平和落实反食品浪费的工作水平，是食品和粮食安全不可忽略的重要组成部分。近期，市市场监管局以创建国家食品安全示范城市工作为抓手，以“三促三抓”行动为出发点和落脚点，落实落细各项工作任务，积极开展小餐饮食品安全和反食品浪费专项整治工作。
一是机关干部下沉分局，确保责任落实到位。实行局领导包联监管分局（所）、机关干部下沉监管一线，入网定格，会同基层监管人员深入市场、街道，从证照信息公示、店容店貌整洁、食品原料使用、设施设备运行、餐具洗消保洁、食品烹饪加工、制止餐饮浪费、餐厨垃圾处置等方面开展拉网式全覆盖检查，督促经营者严格落实主体责任，履行进货查验义务，落实索证索票制度，亮证亮照经营，坚决制止未经许可经营凉菜、从业人员工作衣帽穿戴不规范、不能保持良好个人卫生和食品加工制售过程不规范等行为。
二是倡导制止餐饮浪费，持续提升“文明餐桌”水平。要求各餐饮单位，尤其是60平方米以下的小餐饮经营单位，将制止餐饮浪费贯穿于食品采购、加工、制作、经营和服务的全过程，加强原料采购核算把关，在饭菜制作等方面节约成本、杜绝浪费。创新改进供餐方式，积极落实“小份餐”“半份菜”“套餐”等文明健康勤俭节约的用餐方式，张贴“文明餐桌”宣传海报，在就餐场所摆放文明餐桌提示桌牌。
三是落实外卖餐品明示数量，外卖配送落实“食安封签”管理。对所有“美团”“饿了么”平台外卖餐饮商户，严格核查平台证照公示情况、菜品超范围经营情况、“线下线上”菜品价格不一致情况，实行外卖餐品明示份额数量，防止造成点单浪费，落实“食安封签”管理，做到“一餐一封签”，开通网络外卖食品加工制作过程“后厨直播”。
通过为期1个月的专项整治，全市小餐饮做到了证照公示齐全、店容店貌整洁、洗消保洁规范、索证索票齐全、个人卫生良好、制止餐饮浪费工作落实较好，整治工作达到了预期效果。
来源：嘉峪关市场监管局
编辑丨吕岩
责编丨艾鹏
审核丨穆雯娟
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